Les moulins de Paillas.
Il existait à Ramatuelle des moulins à vent à partir du XVIe siècle. Au XVIIIe siècle, ces moulins sont devenus la propriété de la famille Olivier de Saint-Tropez. Cinq d'entre eux, les moulins de Paillas (nom du dernier meunier: Jean-Baptiste Paillas) sont situés sur la colline de Castellas, au bord de la route de Gassin à Ramatuelle.
C'est seulement en 2002 qu'un des moulins de Paillas (sur les cinq) sera entièrement reconstruit.
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